Beskrivelse

Denne super lækre klassiske italienske fintmalede hvedemel er også kaldet tipo 00.  Melets høje proteinindhold på 10,2 g pr 100g og dets fine formaling øger melets evne til at optage vand og give en elastisk dej. Dallari Tipo 00 bruges typisk til pizza og brød, da melets kvaliteter giver saftigt brød med sprød skorpe og masser af bid.

Molini Industriali har base i Modena (Ferraris hjemby), Norditalien og er vores leverandør af italiensk hvedemel.

I Italien er de forskellige meltyper mærket efter, hvor fint det er malet, og hvor stor en andel af kornet, der bruges (formalingsgrad).
Hvis formalingsgraden er lav, betyder det, at en stor del af klid og kimen er fjernet og melet får et lavere indhold af mineraler,
men til gengæld har den bedre bageegenskaber.

Dallari tipo 00 hvedemel egner sig virkelig godt til vores gennemprøvede opskrift pizzadej diaboli