Beskrivelse

Skabt til baguettes og aflange brød

Hvor en almindelig hævekurv er designet til runde eller ovale brød, er denne model udviklet specifikt til baguettes og andre aflange brødtyper.

Kurvens aflange form støtter dejen under hævningen og hjælper med at bevare spænding og struktur i dejen. Det giver et flottere slutresultat og gør det lettere at opnå den klassiske baguetteform.

Bedre hævning giver bedre brød

En hævekurv handler ikke kun om udseendet.

Når dejen får den rette støtte under hævningen, udvikler den sig mere kontrolleret, hvilket ofte giver bedre ovnspring, en luftigere krumme og en flottere skorpe. Samtidig skaber rattanens struktur det karakteristiske mønster, som mange forbinder med håndværksbagt brød.

Resultatet er:

• Flottere baguettes
• Mere ensartet hævning
• Bedre struktur i dejen
• Flot mønster på brødet
• Mere professionelle resultater hjemme i køkkenet

Perfekt til surdej og fugtige deje

Det medfølgende klæde gør hævekurven ekstra alsidig.

Arbejder du med fugtige deje eller surdej, kan klædet hjælpe med at forhindre, at dejen hænger fast under hævningen. Det gør det lettere at vende dejen ud på bagestålet eller bagepladen uden at miste den form, du har arbejdet for at opbygge.

For det bedste resultat anbefaler vi at drysse kurven med rismel inden brug. Rismel absorberer ikke fugt på samme måde som hvedemel og gør det lettere at få dejen til at slippe. Samtidig efterlader det en flot overflade på det færdige brød.

Mere end bare baguettes

Selvom kurven er udviklet til baguettes, fungerer den også glimrende til andre aflange brød.

Den er blandt andet velegnet til:

• Baguettes
• Surdejsbaguettes
• Smalle landbrød
• Sandwichbrød
• Ciabatta-lignende deje
• Langtidshævede brød

Når brødet er færdigbagt, kan kurven samtidig bruges som serveringskurv på bordet.

Nem vedligeholdelse

Kurven kræver kun ganske lidt vedligeholdelse.

Efter brug kan kurven børstes ren for melrester med en stiv børste og tørres af med en let fugtig klud. Klædet bør som udgangspunkt ikke vaskes for ofte, da det med tiden mættes med rismel, hvilket faktisk gør det lettere at arbejde med dejen. Hvis vask er nødvendig, anbefales 40 grader uden sæbe eller skyllemiddel.

Kurven må naturligvis ikke anvendes i ovnen.

Et naturligt supplement til dit bagestål

Bager du allerede på et DiabloSteel bagestål, er en hævekurv et oplagt næste skridt.

Hævekurven hjælper dejen med at udvikle den rette struktur inden bagningen, mens bagestålet sørger for den kraftige varme og den sprøde skorpe. Sammen giver de bedre forudsætninger for at lykkes med både baguettes, surdejsbrød og andre langtidshævede deje.

Tekniske specifikationer

• Materiale: Peddigrør / rattan
• Aftageligt klæde i hør og bomuld
• Mål: 38 × 9 cm
• Velegnet til ca. 300 g dej
• Udviklet til baguettes og aflange brød
• Giver støtte under hævningen
• Skaber flot mønster på brødet
• Særligt velegnet til surdej og fugtige deje
• Må ikke anvendes i ovn