Beskrivelse
Giv dit brød den rette støtte
Når en dej hæver, søger den naturligt udad. En hævekurv hjælper med at holde formen, så energien i stedet bruges på at udvikle en luftig krumme og et flot højt brød.
Derfor er hævekurven blevet et fast redskab hos både surdejsbagere og hjemmebagere, der ønsker mere ensartede resultater. Samtidig giver kurvens struktur det flotte mønster på brødets overflade, som mange forbinder med klassisk håndværksbagning.
Perfekt til surdejsbrød og fugtige deje
Det medfølgende klæde gør hævekurven ekstra alsidig.
Arbejder du med fugtige deje eller surdej med høj hydrering, kan klædet hjælpe med at forhindre, at dejen sætter sig fast under hævningen. Det giver en lettere udvendig håndtering og gør det nemmere at vende dejen ud på bagestålet eller bagepladen uden at ødelægge formen.
For det bedste resultat anbefaler vi at drysse kurven med rismel inden brug. Rismel absorberer ikke fugt på samme måde som almindeligt hvedemel og gør det lettere at få dejen til at slippe. Samtidig efterlader det en flot overflade på det færdige brød.
Flottere brød med minimal indsats
Mange investerer tid i surdej, langtidshævning og gode råvarer, men undervurderer betydningen af selve hævningen.
En hævekurv hjælper dejen med at bevare sin spænding og struktur, hvilket ofte giver et højere brød, bedre ovnspring og et flottere slutresultat. Det er en af de små detaljer, som hurtigt kan ses på det færdige brød.
Mere end bare et bageværktøj
Når brødet er færdigbagt, fungerer kurven også flot som serveringskurv på bordet.
Det naturlige rattan giver et klassisk og rustikt udtryk, som passer perfekt til hjemmebagte surdejsbrød, boller og andre bagværk.
Vedligeholdelse
Hævekurven kræver kun ganske lidt vedligeholdelse.
Bruges kurven uden klæde, kan den rengøres med en stiv børste efter brug og aftørres med en let fugtig klud. Klædet bør som udgangspunkt ikke vaskes for ofte, da det med tiden mættes med rismel, hvilket faktisk gør det lettere at arbejde med dejen. Hvis vask er nødvendig, anbefales 40 grader uden sæbe eller skyllemiddel.
Et naturligt supplement til dit bagestål
Bager du allerede på et DiabloSteel bagestål, er en hævekurv en oplagt opgradering.
Bagestålet sørger for den kraftige varme og sprøde skorpe, mens hævekurven hjælper dejen med at udvikle den rette struktur inden bagningen. Sammen giver de bedre forudsætninger for at lykkes med både surdejsbrød, landbrød og andre langtidshævede deje.
Tekniske specifikationer
- Materiale: Peddigrør / rattan
- Aftageligt klæde i hør og bomuld
- Diameter: 25 cm
- Velegnet til ca. 1600 g dej
- Giver støtte under hævningen
- Skaber flot mønster på brødet
- Særligt velegnet til surdej og fugtige deje
- Må ikke anvendes i ovn
